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entreprise

7 pièces gourmandes

4 pièces de focaccia maison et ses garnitures, par exemple :
– Tapenade d’olive noire et anchois
– Burrata à la truffe, mortadella producteur bio de la Maremma, pesto basilic et brisures de pistaches
– Ricotta épicée, poivrons grillés au four
– Roquette, jambon cru de pays, poivre et huile d’olive extra vierge
– Crème d’artichauds, brisures de citron.

3 pièces petits plats, par exemple :
– Caprese Gastronomique, billes de mozzarella, tomate coeur de boeuf, crumble au parmesan, tomates cerise confits, citron, caviar de basilic, huile d’olive
– Salade d’haricots verts, tartare de saumon et sauce hollandaise au yuzu au siphon
– Arancini maison ragù et mozzarella…

ou 5 pièces + charcuterie et fromages uniques

5 pièces salées au choix : focaccia maison et ses garnitures, petits plats.
Planches de charcuteries et fromages d’exception de la Maremma à partager.

Boissons en sus : cocktail Apérol Spritz, vin blanc italien, bières italiennes, boisson sans alcool gazeuses et plates.

Prestations et tarif par personne disponible sur demande de devis.

7 pièces gourmandes

4 pièces de focaccia maison et ses garnitures, par exemple :
– Tapenade d’olive noire et anchois
– Burrata à la truffe, mortadella producteur bio de la Maremma, pesto basilic et brisures de pistaches
– Ricotta épicée, poivrons grillés au four
– Roquette, jambon cru de pays, poivre et huile d’olive extra vierge
– Crème d’artichauds, brisures de citron.

3 pièces petits plats, par exemple :
– Caprese Gastronomique, billes de mozzarella, tomate coeur de boeuf, crumble au parmesan, tomates cerise confits, citron, caviar de basilic, huile d’olive
– Salade d’haricots verts, tartare de saumon et sauce hollandaise au yuzu au siphon
– Arancini maison ragù et mozzarella…

ou 5 pièces + charcuterie et fromages uniques

5 pièces salées au choix : focaccia maison et ses garnitures, petits plats.
Planches de charcuteries et fromages d’exception de la Maremma à partager.

Plat chaud : risotto aux asperges, lasagnes maison, cannelloni ricotta et épinards.

Tiramisù maison classique ou aux fraises.

Boissons en sus : cocktail Apérol Spritz, vin blanc italien, bières italiennes, boisson sans alcool gazeuses et plates.

Prestations et tarif par personne disponible sur demande de devis.

Amuse Bouche

Tartelette mousse de champignons, sauce truffé, oignons croustillants, citron, basilic frais.

Entrées (à choisir un type parmi les 3 propositions)

• Oeuf parfait et coulis de petits pois au jambon de Parme

• Carpaccio de Saint-Jacques, celeri et pommes fraîches Granny Smith

• Velouté de topinambours et châtaignes

Plat (à choisir deux type parmi les 5 propositions)

• Joue de boeuf et polenta au café

• Ravioli ricotta épinards, sauce bolognaise, pecorino romano rapé

• Saint-Jacques snackées, lardo di colonnata, purée de panais, poires, noisettes

• Risotto de Antonino Cannavacciuolo crème de palourdes, thym, sauce au citron et parmesan

• Ravioli pommes de terre parmesan, sauce beurre blanc sauge et truffe noire

Dégustation Fromages

Fromages d’un producteur bio de ma région (Agriristoro F.lli Pira)

Les types peuvent varier selon les disponibilités / la saison.
Ils seront accompagnés de poires, raisin, noix, confiture, miel.

Dessert (à choisir un type parmi les 3 propositions)

• Confiture mandarine citron, glace et mousse de châtaignes, poivre de Madagascar

• Tiramisù maison en bocal

• Autour d’une poire poché

Prestations et tarif par personne disponible sur demande de devis.

Entrée du jour

Focaccia maison et ses garnitures (3 pièces différentes), par exemple :

• Tapenade d’olives noires et anchois.
• Roquette, fromage de chèvre, poires et vinaigre balsamique.
• Mortadella, burrata, pesto basilic pistache.

ou

Salade composée, par exemple :

• Choux rouge, feta, pommes, chataîgnes, graines de tournesol et lin, vinaigrette.
• Patate douce, pois chiches, mesclun, grenade, noisettes, fromage bleu de brebis.
• Fenouil, orange, roquette, avocat, huile d’olive extra vierge de ma région.
  
  

Plat italien du jour

Au four, par exemple :

• Lasagnes bolognaise maison.
• Lasagnes épinards, saumon, béchamelle.
• Cannelloni de crèpes ricotta, épinards, muscade, sauce tomate basilic, pecorino romano, recette de ma mère.
  
  

Dessert du jour

Par exemple :

• Tiramisù maison, recette de ma mère.
• Gâteaux à l’orange.
• Panna cotta de citron vert, coco.
• Gâteau fondant aux amandes.
• Gâteau fondant chocolat, crème de marron.
  
  

Prestations et tarif par personne disponible sur demande de devis.